LA GAMME
La gamme
Nos Produits
Le Domaine Fumey-Tassin et Marie Tassin vous propose plusieurs cuvées de Champagne, du 100% Pinot Noir au 100 % Pinot Blanc Vrai en passant par un Champagne Rosé de macération, des cuvées d’assemblage de cépages et d’années et enfin l’expression de cuvées millésimées : à chaque moment son Champagne !
Une gamme en deux temps
Champagne FUMEY-TASSIN
Marque historique de notre génération, reflet de l’héritage d’un savoir-faire.
Champagne Marie TASSIN
Marque empreinte des désirs de vinification de Marie Tassin depuis son enfance, illustrés par des cuvées autour du cépage Pinot Blanc Vrai et de la méthode de vinification du Champagne Rosé, héritée de son père.
La gamme
Chapitre I Fumey Tassin
Champagne
Passé simple
100% PINOT NOIR Champagne d’assemblage de vins de trois années issu de Pinot Noir.
Notre cuvée blanc de noirs
sublimera vos moments de convivialité.
Son fruité et sa finesse
vous conduiront vers un plaisir immédiat,
en toute simplicité.
Fiche technique
Vinification
- Vendange manuelle, tri à la parcelle.
- Pressoir à faible pression.
- Débourbage par sédimentation.
- La fermentation alcoolique se fait sous une température thermo-régulée.
- La fermentation malolactique est effectuée avec stabilisation au froid et filtration.
Vieillissement
de 15 à 24 mois dans nos caves.
Dégorgement
4 à 6 mois minimum avant commercialisation.
Dosage
Brut 7 g/l.
Alcool
12,5%.
Mise en bouteille
2022
Production
environ 17 000 bouteilles
Commercialisation
Vente directe à la propriété et
expédition en France et à l’étranger.
Dégustation
Passé Simple se déguste à l’apéritif ou lors d’un repas. Ce champagne est une parfaite expression du Pinot Noir, cépage emblématique de notre secteur.
Température de service 8°C
Champagne
Passé composé
60% PINOT NOIR / 40% PINOT BLANC VRAI Champagne d’assemblage de vins de différentes années issu de Pinot Noir et Pinot Blanc Vrai.
le Pinot Noir et le Pinot Blanc Vrai
vous attirent dans un élégant
pas de deux, où l’un et
l’autre s’expriment et
vous offrent leur subtile
palette aromatique.
Fiche technique
Vinification
- Vendange manuelle, tri à la parcelle.
- Pressoir à faible pression.
- Débourbage par sédimentation.
- La fermentation alcoolique se fait sous une température thermo-régulée.
- La fermentation malolactique est effectuée avec stabilisation au froid et filtration.
Dégustation
Passé Composé se déguste à l’apéritif ou lors d’un repas.
Champagne tout en finesse et en harmonie dans son fruit et sa vivacité.
Ne pas servir glacé.
Commercialisation
Vente directe à la propriété et expédition en France et à l’étranger.
Vieillissement
de 24 à 36 mois dans nos caves.
Dégorgement
3 à 6 mois minimum avant commercialisation.
Dosage
Brut 4 à 7 g/l. en fonction de l’évolution.
Alcool
12,5%
Mise en bouteille
2021
Production
environ 12 000 bouteilles
Champagne
futur antérieur 2015
35 % PINOT NOIR / 65 % PINOT BLANC VRAI Champagne Millésimé issu d’un assemblage de Pinot Noir et Pinot Blanc.
capsule temporelle des saveurs,
se dévoilent à l’ouverture.
Souvenir du passé
pour un plaisir présent et futur,
nos « Champagne Millésimé »
révèlent la patine du temps.
Fiche technique
Vinification
- Vendange manuelle, tri à la parcelle.
- Pressoir à faible pression.
- Débourbage par sédimentation.
- La fermentation alcoolique se fait sous une température thermo-régulée.
- La fermentation malolactique est effectuée avec stabilisation au froid et filtration.
Dégustation
Futur Antérieur se déguste à l’apéritif ou lors d’un repas. Champagne tout en tension et en fraicheur qui nous offre une belle rétrospective de l’année 2013.
Ne pas servir glacé
Commercialisation
Vente directe à la propriété et expédition en France et à l’étranger.
Vieillissement
8 ans dans nos caves.
Dégorgement
3 à 6 mois minimum avant commercialisation.
Dosage
Brut 5 à 7 g/l en fonction de l’évolution et des saisons.
Alcool
12,5%
Récolte
2015
Production
environ 3 000 bouteilles
La gamme
Chapitre II Marie tassin
Champagne
Marie Tassin
provocation rosée 2019
100% PINOT NOIR Champagne de macération issu de Pinot Noir.
les années de belle maturité
et de joli potentiel, où le raisin dit « OUI ».
La macération révélera les arômes
gourmands des fruits rouges frais,
d’une couleur provocante.
Souvenir d’une tradition familiale…
Plaisir assuré !
Fiche technique
Vinification
- Vendange manuelle, tri rigoureux à la parcelle.
- Macération semi-carbonique de 3 à 4 jours.
- Pressoir à faible pression.
- Débourbage par sédimentation.
- La fermentation alcoolique se fait sous une température thermo-régulée.
- La fermentation malolactique est effectuée avec stabilisation au froid et filtration.
Dégustation
Provocation Rosée se déguste à l’apéritif ou lors d’un repas.
Champagne aux arômes de fruits rouges frais à la robe d’une couleur provocante.
Ne pas servir glacé.
Commercialisation
Vente directe à la propriété et expédition en France et à l’étranger.
Vieillissement
de 24 à 36 mois dans nos caves.
Dégorgement
3 à 6 mois minimum avant commercialisation.
Dosage
Brut aux alentours de 7 g/l en fonction de l’évolution.
Alcool
12,5%
Récolte
2019
Production
environ 3 000 bouteilles
Champagne
Marie Tassin
Contrastes 2017
100% PINOT BLANC VRAI Champagne blanc de blancs.
cépage ancestral rare, longtemps oublié.
Notre terroir lui donne ses lettres de noblesse. Il s’exprime dans un merveilleux mélange floral et d’arômes de fruits blancs
sur une bouche charnue,
ponctuée d’une finale minérale.
Fiche technique
Vinification
- Vendange manuelle, tri à la parcelle.
- Pressoir à faible pression.
- Débourbage par sédimentation.
- La fermentation alcoolique se fait sous une température thermo-régulée.
- La fermentation malolactique est effectuée avec stabilisation au froid et filtration.
Dégustation
Contrastes se déguste à l’apéritif ou lors d’un repas. Champagne aux arômes floraux et aux notes de fruits blancs frais.
Une fin de bouche minérale, toute en longueur.
Ne pas servir glacé.
Commercialisation
Vente directe à la propriété et expédition en France et à l’étranger.
Vieillissement
Vieillissement environ 48 mois dans nos caves.
Dégorgement
3 à 6 mois minimum avant commercialisation.
Dosage
Brut 4 à 7 g/l. en fonction de l’évolution.
Alcool
12,5%
Récolte
2017
Production
environ 3 000 bouteilles
33 868 hectares de vignes couvrent la Champagne, dont
environ 90 hectares de Pinot Blanc Vrai, ce qui représente
0,002% de la surface totale.
Champagne
Marie Tassin
Émotion blanche 2018
100% PINOT BLANC VRAI Champagne issu de Pinot Blanc Vrai vinifié en fûts de chêne.
Pinot Blanc Vrai et du chêne.
Des arômes de fruits blancs
très mûrs associés à des notes toastées
et vanillées,se conjuguent
à une bouche pleine
de complexité délicatement structurée par le bois,
compagnon historique
des grands vins.
Fiche technique
Vinification
- Vendange manuelle, tri à la parcelle.
- Pressoir à faible pression.
- Débourbage par sédimentation.
- Les fermentations alcoolique et malolactique se font en fûts de chêne d’âges différents, provenant de forêts champenoises.
- Le vin reste ensuite 5 mois en fût et est reconduit en cuve inox.
Dégustation
Émotion Blanche se déguste lors d’un repas. Champagne aux arômes de fruits blancs très mûrs ouvrant sur une note boisée subtile.
Une bouche toastée et torréfiée.
Ne pas servir glacé.
Commercialisation
Vente directe à la propriété et expédition en France et à l’étranger.
Vieillissement
environ 48 mois dans nos caves.
Dégorgement
3 à 6 mois minimum avant commercialisation.
Dosage
Extra-Brut 2 à 5 g/l. en fonction de l’évolution.
Alcool
12,5%
Récolte
2018
Production
environ 1 500 bouteilles
33 868 hectares de vignes couvrent la Champagne, dont
environ 90 hectares de Pinot Blanc Vrai, ce qui représente
0,002% de la surface totale.
