LA GAMME
La gamme
Nos Produits
Nous proposons, à travers nos deux marques Fumey-Tassin et Marie Tassin, plusieurs cuvées allant du 100 % Pinot Noir au 100 % Pinot Blanc Vrai, en passant par un Champagne Rosé de macération, des cuvées d’assemblage de cépages et d’années et enfin l’expression de cuvées millésimées : à chaque moment son Champagne !
Une gamme en deux temps
Champagne FUMEY-TASSIN
Marque historique de notre génération, reflet de l’héritage d’un savoir-faire.
Champagne Marie TASSIN
Marque empreinte des désirs de vinification de Marie Tassin depuis son enfance, illustrés par des cuvées autour du cépage Pinot Blanc Vrai et de la méthode de vinification du Champagne Rosé, héritée de son père.
La gamme
Chapitre I Fumey Tassin
Champagne
Passé simple
100% PINOT NOIR
Champagne blanc de noirs, résultat de l’assemblage de vins de plusieurs années.
Notre cuvée blanc de noirs sublimera vos moments de convivialité.
Son fruité et sa finesse vous conduiront vers un plaisir immédiat, en toute simplicité.
Fiche technique
Vinification
Vendange manuelle, tri à la parcelle.
- Pressoir à faible pression.
- Débourbage par sédimentation.
- La fermentation alcoolique se fait sous une température thermo-régulée.
- La fermentation malolactique est effectuée avec stabilisation au froid et filtration.
Vieillissement
24 mois sur latte dans nos caves.
Dégorgement
3 à 6 mois minimum, avant commercialisation.
Dosage
Brut, 4 à 7 g/l. en fonction de l’évolution.
Alcool
12,5%.
Récolte
2021-2022
Production
environ 17 000 bouteilles
Commercialisation
Vente directe à la propriété et expédition en France et à l’étranger.
Dégustation
Passé Simple se déguste à l’apéritif ou lors d’un repas. Ce champagne est une parfaite expression du Pinot Noir, cépage emblématique de notre secteur.
Ne pas servir glacé.
Champagne
Passé composé
60% PINOT NOIR / 40% PINOT BLANC VRAI
Champagne d’assemblage de vins de différentes années issu de Pinot Noir et Pinot Blanc Vrai.
L’histoire d’une symbiose : le Pinot Noir et le Pinot Blanc Vrai vous attirent dans un élégant pas de deux, où l’un et l’autre s’expriment et vous offrent leur subtile palette aromatique.
Fiche technique
Vinification
- Vendange manuelle, tri à la parcelle.
- Pressoir à faible pression.
- Débourbage par sédimentation.
- La fermentation alcoolique se fait sous une température thermo-régulée.
- La fermentation malolactique est effectuée avec stabilisation au froid et filtration.
Vieillissement
36 mois sur latte dans nos caves.
Dégorgement
3 à 6 mois minimum, avant commercialisation.
Dosage
Brut, 4 à 7 g/l. en fonction de l’évolution.
Alcool
12,5%.
Récolte
2019-2020
Production
environ 12 000 bouteilles
Commercialisation
Vente directe à la propriété et expédition en France et à l’étranger.
Dégustation
Passé Composé se déguste à l’apéritif ou lors d’un repas. Champagne tout en finesse et en harmonie dans son fruit et sa vivacité.
Ne pas servir glacé.
| Disponible en demi-bouteilles, bouteilles, magnums & jéroboams |  |
Champagne
futur antérieur 2017
48% PINOT NOIR / 52% PINOT BLANC VRAI
Champagne millésimé issu d’un assemblage de Pinot Noir et Pinot Blanc Vrai. Archive de l’identité de chaque année de récolte.
Nos millésimes, capsule temporelle des saveurs, se dévoilent à l’ouverture.
Souvenir du passé pour un plaisir présent et futur, nos « Champagne Millésimé » révèlent la patine du temps.
Fiche technique
Vinification
- Vendange manuelle, tri à la parcelle.
- Pressoir à faible pression.
- Débourbage par sédimentation.
- La fermentation alcoolique se fait sous une température thermo-régulée.
- La fermentation malolactique est effectuée avec stabilisation au froid et filtration.
Vieillissement
72 mois sur latte dans nos caves.
Dégorgement
3 à 6 mois minimum, avant commercialisation.
Dosage
Brut, 4 à 7 g/l. en fonction de l’évolution.
Alcool
12,5%.
Récolte
2017
Production
environ 3 000 bouteilles
Commercialisation
Vente directe à la propriété et expédition en France et à l’étranger.
Dégustation
Futur Antérieur se déguste à l’apéritif ou lors d’un repas. Champagne tout en tension, fraîcheur et maturité qui nous offre une belle rétrospective de l’année 2017.
Ne pas servir glacé.
La gamme
Chapitre II Marie tassin
Champagne
Marie Tassin
provocation rosée 2019
100% PINOT NOIR
Champagne de macération, empreinte perpétuelle d’un savoir-faire familial.
Moment intense de la vendange, les années de belle maturité et de joli potentiel, où le raisin dit « OUI ». La macération révélera les arômes gourmands des fruits rouges frais, d’une couleur provocante. Souvenir d’une tradition familiale… Plaisir assuré !
Fiche technique
Vinification
- Vendange manuelle, tri à la parcelle.
- Macération semi-carbonnique de 3 à 5 jours.
- Pressoir à faible pression.
- Débourbage par sédimentation.
- La fermentation alcoolique se fait sous une température thermo-régulée.
- La fermentation malolactique est effectuée avec stabilisation au froid et filtration.
Vieillissement
48 mois sur latte dans nos caves.
Dégorgement
3 à 6 mois minimum, avant commercialisation.
Dosage
Brut, 4 à 7 g/l. en fonction de l’évolution.
Alcool
12,5%.
Récolte
2019
Production
environ 3 000 bouteilles
Commercialisation
Vente directe à la propriété et expédition en France et à l’étranger.
Dégustation
Provocation Rosée se déguste à l’apéritif ou lors d’un repas. Champagne aux arômes de fruits rouges frais à la robe d’une couleur provocante.
Ne pas servir glacé.
Champagne
Marie Tassin
Contrastes 2019
100% PINOT BLANC VRAI
Un Champagne blanc de blancs singulier. Réveil d’un cépage longtemps occulté.
Renaissance du Pinot Blanc Vrai, cépage ancestral rare, longtemps oublié.
Notre terroir lui donne ses lettres de noblesse. Il s’exprime dans un merveilleux mélange floral et d’arômes de fruits blancs sur une bouche charnue, ponctuée d’une finale minérale.
Fiche technique
Vinification
- Vendange manuelle, tri à la parcelle.
- Pressoir à faible pression.
- Débourbage par sédimentation.
- La fermentation alcoolique se fait sous une température thermo-régulée.
- La fermentation malolactique est effectuée avec stabilisation au froid et filtration.
Vieillissement
60 mois sur latte dans nos caves.
Dégorgement
3 à 6 mois minimum, avant commercialisation.
Dosage
Brut, 4 à 7 g/l. en fonction de l’évolution.
Alcool
12,5%.
Récolte
2019
Production
environ 4 000 bouteilles
Commercialisation
Vente directe à la propriété et expédition en France et à l’étranger.
Dégustation
Contrastes se déguste à l’apéritif ou lors d’un repas. Champagne aux arômes floraux et aux notes de fruits blancs frais. Une fin de bouche minérale, toute en longueur.
Ne pas servir glacé.
33 868 hectares de vignes couvrent la Champagne, dont
environ 90 hectares de Pinot Blanc Vrai, ce qui représente
0,002% de la surface totale.
Champagne
Marie Tassin
Émotion blanche 2018
100% PINOT BLANC VRAI
Champagne blanc de blancs, résultat de la complicité historique entre le Pinot Blanc Vrai et le chêne.
Renaissance du Pinot Blanc Vrai, cépage ancestral rare, longtemps oublié.
Notre terroir lui donne ses lettres de noblesse. Il s’exprime dans un merveilleux mélange floral et d’arômes de fruits blancs sur une bouche charnue, ponctuée d’une finale minérale.
Fiche technique
Vinification
- Vendange manuelle, tri à la parcelle.
- Pressoir à faible pression.
- Débourbage par sédimentation.
- Les fermentations alcoolique et malolactique se font en fûts de chêne d’âges différents, provenant de forêts champenoises.
- Le vin reste ensuite 5 mois en fût et est reconduit en cuve inox.
Vieillissement
62 mois sur latte dans nos caves.
Dégorgement
3 à 6 mois minimum, avant commercialisation.
Dosage
Extra brut, 2 à 5 g/l. en fonction de l’évolution.
Alcool
12,5%.
Récolte
2018
Production
environ 1 500 bouteilles
Commercialisation
Vente directe à la propriété et expédition en France et à l’étranger.
Dégustation
Émotion Blanche se déguste lors d’un repas. Champagne aux arômes de fruits blancs très mûrs ouvrant sur une note boisée subtile. Une bouche toastée et torréfiée.
Ne pas servir glacé.
34 168 hectares de vignes couvrent la Champagne, dont
environ 90 hectares de Pinot Blanc Vrai.
